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（今年は、お客様に、梅を凍らせて作ると簡単に出来ると聞き、梅ジュースに挑戦です。） 梅は、青く固いものを使用した方が良いそうです。 熟した梅でも、作れますが、潰れて液が濁るそうですます。 |
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※ （お客様に教えていただいた、梅ジュースの作り方） |
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| * 梅を水洗いして、タオルで水気を拭き、へたを取り除く。 冷蔵庫で２４時間以上冷凍させる。 |
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| * 梅の実を凍らせることで、失敗しないで早く作れる。 （梅に含まれる水分が凍ることにより、細胞壁を破り果汁が出やすくなる） |
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| * 冷凍した梅と砂糖を、交互に広口ビンへ入れる。 砂糖は上の方へ多めに入れる方が良い。 |
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 （２００８年６月１９日） |
← ※ （３日目） |
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 （２００８年６月２４日） |
← ※ 随分果汁が出て来ました。 （８日目） | ||||||||||||||
* 果汁の出ぐあいを見ながら梅の実が、果汁から浮き出ない様に、毎日撹拌する。 約１０日位で、出来あがり。 ・ 泡が出る様な時は、梅を早めに取り出す。 （醗酵させない為） |
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 （２００８年６月２６日） |
* 長く保存したい場合は、ビンごと鍋に入れ、約８０℃以上で１０〜１５分間、加熱殺菌。 （ビンが割れる恐れが有るので、水から暖める事。） ・ 冷ましてから冷蔵庫で保存。 |
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 （出来上がりです） |
* 飲むときは、水などで、４〜６倍程度に希釈する。 氷を入れ冷たくして飲んでみました、美味しく出来ました。 これなら、アルコールが入って無いので、子供も飲めますネ。 早速、孫に届けます。 （好みの濃さで、どうぞ！！！） |
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